ŞENKÖYLÜLER FİRİK (FİRİK BULGURU)
Bulgur çeşitlerinin yapımı itibariyle en ilginci, belkide bulgurun atası diyebileceğimiz firik bulgurudur.
Firik bulgurunun Doğu Akdeniz ve Güneydoğu'nun seçkin yemekleri arasına girmesini sağlayan ise
tarladan başlayıp mutfakta son bulan ilginç yolculuğunda gizlidir.
Firik Bulguru (Buğday firiği) nasıl yapılır? Yörelere özgü çeşitli yöntemleri var fakat temel prensip
yeşil buğday başakları ile ateş ve dumanı bir araya getirmektir. Mayıs ayı başlarında olgunlaşmış
fakat hala yeşil olan buğday başakları oraklarla biçilir ve desteler şeklinde bağlanır.
Kendi firiğimi bizzat ellerimle ben yapacağım/üteceğim diyenler için bu desteleri
doğrudan ateşe vererek firik yapmak ta mümkün. Fakat dikkatli olmak ve
işin püf noktalarını bilmek gerek çünkü buğday yaş olsada kolayca tutuşuverir.
Diğer yöntem nedir peki? Toprakta özel olarak hazırlanmış derin bir çukura, destelerin başları
çukurun ortasına, dalları çukurun dış kısmına gelecek şekilde üst üste desteler istiflenir.
Bunların üzeri kuru çalı çırpı ile beslenip tutuşturulur. Altta is ve dumana maruz
kalan sütlü buğday başakları kurumuş ve sertleşmiştir. Destelerden alınan buğday başakları
büyük kalburlarda öfelenerek tanelenir ve savrulur.
Başakları içinden dökülen buğday taneleri yeşildir.
Firik ve firik yapımı çocukluğumuzdan kalan hatıralarıyla da bizler için özel bir ürün.
Allah rahmet eylesin İbrahim Dedemiz firik yapılırken, firik yapanları uyarır ve
bu işten vazgeçmelerini isterdi. Dün gibi aklımda söyledikleri. Yeşil buğday başaklarının
doğrudan ateşe tutulmasına iyi gözle bakmazdı. "Yapmayın israftır, nimet ateşe atılmaz.
Atmayın ateşe yarısı yanıyor, israf oluyor..." sözleri hala aklımda.
Ama o büyük ateşlerin yakılması, yaş buğdaydan çıkan o beyaz yoğun duman, burnumuza gelen
nefis buğday kokusu ise bizler için zihnimize işlenen unutulmaz manzaralardı.
Şimdilerde bu işi eski usuller ile yapanlar kalmadı. Neden mi? Çünkü zahmetlidir firik ütmek.
Dumana boğulur yapanlar. Fabrikalarda nem alıcı kurutma fırınlarında üretilen firikler piyasada dolaşıyor.
Duman kokusuda var fakat birşeyler eksik o firiklerde. Neyin eksik olduğunu gerçek
firiği tadanlar bilir, o farkı sözle ifade etmek çok da kolay değildir.
NASIL SİPARİŞ VERİRİM?
Ürünlerimizden sipariş vermek için E-SATIŞ Mağazamızın Link'ine TIKLA: http://esatis.senkoyluler.com
GÖNDERİ ŞEKLİ
Şenköylüler Firik Bulguru torbalarda, özel keselerde gönderildiği gibi kilo usulü ile de gönderilmektedir.
Tüm Türkiye'ye gönderim yapılabilmektedir. Gönderi haftanın belirli günlerinde anlaşmalı kargo şirketleri aracılığı ile yapılabilmektedir.
Uyarı: Şenköylüler Firik satışı sadece Şenköylüler Web Sitesi üzerinden yapılmaktadır.
ŞENKÖYLÜLER FİRİK BULGURU FOTOĞRAFLARI
Yasal Uyarı: Tüm içerik ve fotoğraf hakları www.senkoyluler.com'a aittir. Fotoğraflar izinsiz kullanılamaz.
